Wir waren etwas wild in der Steiermark für euch! Das Intro ging irgendwie flöten also gehts direkt rein! Wachstum könig

Im März geht es in die Wachau! Nicht so klassisch wie man denken mag gibt es hier momentan nämlich eines der spannensten Projekte Europas!
Unverhofft kommt oft. Österreich, und speziell die Wachau, war bisher abgesehen von der Steiermark eher weniger unser Beuteschema. Als ich dann einen Anruf von Daniel Vogelwaid bekam, ob er und sein Partner Michael Donabaum zum Verkosten vorbeikommen könnten, musste ich tatsächlich erstmal kurz überlegen. Dank meines unerbittlichen Wissenshungers habe ich dem dann aber zugestimmt. Ohne jegliche Erwartung haben wir uns also an einem Mittwoch im vergangenen Dezember in der Freiheit getroffen. Meine Befürchtung, den nächsten Betrieb zu treffen, der mit langen Gärungen und einem Katalog witziger Weinfehler ein klassisches Gebiet auf den Kopf zu stellen, wurde mir allerdings schon mit dem ersten Wein genommen. Konzentration, eingefangen und definiert von einer Reduktion, die wie feinstes Schießpulver voll gegen die Papillen feuert, machte mich fast sprachlos, da ich solch meisterliches Handwerk eigentlich nur aus dem Burgund kenne und nicht in einem kleinen Seitental der Wachau verortet hätte. Auf die Frage, wo man so etwas lernt, kam die souveräne Antwort, dass man verschiedene Betriebe in Frankreich, Württemberg, Österreich und Südafrika Stationen absolviert hat. Daniel war bei Wöhrwag, Jean Louis Chave, Comte Lafon, Chateau Palmer, Domaine L'Horizon und Fryer's Cove, während Michael bei Franz Hirzberger, von Winning, Peter Skoff und Tokara das würde ich als stabile Vita bezeichnen.

Auf unbequeme Fragen zur Bewirtschaftung und Vinifikation wurde fachlich versiert geantwortet. Mein Respekt wurde damit schon mal gewonnen, was dann aber folgte, war nicht weniger als spektakulär zu bezeichnen! Seidiger Stoff, der perfekt gelesen ist, vor Energie nur so strotzt und zukünftig meinen Speiseplan bereichern wird. Auf Prädikate wird verzichtet, um einen ganz eigenen Stil zu erschaffen, der als großzügig, vielschichtig, spannungsgeladen und präzise zu bezeichnen ist, kombiniert man geschickt die lokalen Rebsorten. Weinberge in einem so umkämpften Gebiet zu finden, ist alles andere als leicht, daher hat man auf der Suche die ganze Wachau mit diesem doch aussagekräftigen Gesuch plakatiert.

„Suchen Weingärten, auch schwer zugängliche Grundstücke und Brachen.“

Die Angst vor Arbeit in den unzugänglichen Top-Terrassen kann man den beiden daher definitiv nicht vorwerfen. Heute bewirtschaften sie rund drei Hektar biologisch, wovon etwa 2,3 Hektar in Ertrag sind. Besonders ist dabei die Lage im Spitzer Graben zu betonen.

Im majestätischen Spitzer Graben offenbart sich ein Terroir, das sich grundlegend von den Lagen an der Donau unterscheidet. Seine kühle, erbarmungslose Atmosphäre und seine von Fels durchdrungenen Böden schaffen eine Bühne, auf der man der Natur edelsten Wein mit harter Arbeit abringen muss.

Der Spitzer Graben erhebt sich wie ein unbeugsamer Titan, abgeschieden von der üblichen Pracht der Wachau. Hier herrschen niedrigere Temperaturen als entlang der mächtigen Donau, Schatten und kühler Wind umhüllen die Reben und der Regen fällt etwas mehr, was in den steinigen Lagen ein großer Vorteil ist. Wir stoßen an die Grenzen des Weinbaus, während sich das Klima unaufhaltsam wandelt. In diesen hitzigen Zeiten ist der Spitzer Graben nicht nur ein Ort der Schönheit, sondern auch ein letzter Zufluchtsort für die kostbare Kühle, die in einer Welt voller Rekordhitze von unschätzbarem Wert ist und einst die Seele der Wachau verkörpert hat, während viele Weine heute breit und gekocht erscheinen. Umso schöner, dass Daniel und Michael sich der unwegsamen Terrassen angenommen haben und dieses Schmuckstück wach küssen. Die beiden sind keine Fans von großen Maschinen und machen sich gerne die Hände schmutzig genau das, was es braucht, um hier den Stoff zu zaubern, den wir alle so lieben.

Wir freuen uns, euch mit von der Vogelwaide einen der spannendsten Betriebe der Welt vorzustellen!

In dieser Folge haben wir ausnahmsweise 2 Weingüter im Gepäck. Die Bodega La Senda aus dem Bierzo und noch das hochspannende Coteaux Champenois Projekt unserer lieben Santa mit dem Ausnahmewinzer Etienne Clasac.

Also genug Stoff für euch zum zuhören. Zudem sprechen wir über unsere kürzlichen Entdeckungen, das komplexe Thema Reduktion und vieles mehr. Viel Spaß

In dieser Folge gibt's die volle Batterie Nebbiolo ins Glas! 2 Weine aus dem Alto Piemonte und einer aus der Langhe. Alle noch ziemlich unbeschriebene Blätter. Was die Unterschiede sind und woher unsere Aversion, aber auch unsere Bewunderung, gegenüber Modernisten rührt erfahrt ihr in dieser Folge! Folgende Weine gab's ins Glas:

Colombera & Garella Melsacone 2021
Castrum Roche Langhe Nebbiolo 2021
Tenute Vercellino Coste della Sesia Nebbiolo 2020

Wieder eine Folge aus dem sagenumwobenen Betriebskeller. Neben den Weinen vom italienischen Talent Lorenzo Raffaglio, probieren wir uns, wer hätte es gedacht, ein wenig durch's Piemont. Philine Isabelle und Elio Sandri. Geht schon schlimmer!

Zudem sprechen wir über die geheimen Plots des Dolcettos im Piemont, die Herausforderungen des Lesejahres 2023 und unsere aktuellen Lieblingsweine. Viel Spaß!

Einfach mal wieder ohne Scheuklappen über Wein quatschen. Das hat uns auch dazu inspiriert, den TrinkFEST Podcast ein wenig zu evolvieren. Natürlich geht es auch im Keltis, unser neues Weingut aus Slowenien, aber eben auch um ganz viel anderes aus der Weinwelt. Kalkböden, das Jura, Pinot aus Deutschland und dem Burgund und natürlich Nebbiolo. Einfach um das was uns gerade über Wein im Kopf herum schwirrt.

Double Penetration. Mit dem guten Dennis "Jiggo" Aukili vom Frankfurter Chairs nehmen wir uns die Weingüter De Fermo aus den Abruzzen und Marko Fon aus dem Karst vor. Wir schwärmen von Italien, sprechen über den schweren Einstieg in die Gastronomie mit unkonventionellen Weinen und über seinen Werdegang. Ein großartiger Gast und Kerl! Habt Spaß!

Wir gehen nach Baden! Genauer gesagt in die Ortenau in das Örtchen Bühl. Hier hantiert zurzeit einer der spannendsten Quereinsteiger und Neuentdeckungen Deutschlands - Achim Dürr. Der kommt beruflich eigentlich aus einer ganz anderen Ecke. Allerdings merkt man das keine Sekunden, denn was Fachwissen und Weitsicht betrifft, steckt der gute Mann so einige in die Tasche. Einmal die volle Breitseite an önologischem Deeptalk, bitte.

Hard facts! Die Burschen reden nicht viel um den heißen Brei herum, sondern thematisieren alles was harte Nerds interessiert. Boden, Klima, Reife, Kellerarbeit. Das hat Anspruch und macht vor allem Spaß. Ein bisschen Geschichte und der ein oder andere Vergleich zu Langhe dürfen natürlich nicht fehlen.

Der Dominik ist ganz fit wenn es um spanische Weine geht, weshalb er der perfekte Gast für den Podcast über 4 Kilos ist. Darum geht's auch - vor allem um 4 Kilos, warum Spanien so underrated ist und was es dort noch zu entdecken gibt! Viel Spaß!